将鱼洗净，两面划痕，根据个人口味，放适量的盐、生抽、醋腌制30分钟。
锅内放入适量的植物油（油不能放的太少，要不会黑锅），将油烧热，放入腌制好的鱼（鱼的水分一定要沥干，要不会粘锅），用大火讲两面煎黄。
在鱼的一面撒上事先准备好的姜丝，然后用小火慢慢将两面煎至金黄，煎好后将鱼放在锅子的边上。
将火调大，把豆瓣酱放入锅内炒出红油，再放入准备好的辣椒丁，一同炒熟。
将煎好的鱼放入炒好的豆瓣酱、辣椒丁中，加入少量的水煮一小会。
煮开后，将鱼盛入盘子中，把剩余的汤汁撒在鱼上，再撒上葱花就可以了
1.在煎鱼过程中一定要小心，用力不能太大，要不鱼容易断。
2.配料根据个人口味放，并没有硬性要求。
