做蛋黄酥留下了许多蛋白，丢了可惜，蛋白糖又吃腻了。所以用蛋白和蔬菜香肠烤了蛋白muffin。用的都是冰箱里剩的边角料（生的蔬菜，大家完全可以根据自己的喜好以及冰箱的库存来选择原料）简单方便，还营养丰富，最适合当早餐了。
做的过程完全没想到拍照，写下来也就是为了便于下次按方子进行。
青椒，蘑菇，洋葱，香肠都切成粒状，超市买的已经切好的胡萝丝就不用切了，菠菜切成小段（主要是能塞进muffin 或cupcake烤盘）
锅里加油，先把青椒胡萝卜洋葱香肠煸炒5分钟，加盐和黑胡椒调味。
然后加入切好的蘑菇再炒3分钟，最后加入菠菜。这部不需要把菜炒熟，因为一会儿要进烤箱，
把炒好的蔬菜粒均匀地填入muffin烤盘的格子中，不用填太满。
然后在每一格中倒入蛋清，也不用倒太满。最后撒上葱花和cheese
烤箱375 华氏度，18-20分钟。静置5分钟，大功告成。 等下次吃的时候，取出几个烤箱加热一下就行了