仙豆糕，也叫虎皮饽饽，据说源自明朝，最初是以各种豆沙做为馅料做成的小甜点，如今火遍全国，馅也被改良了，除了用各式豆沙还可以用紫薯泥用莲蓉用抹茶豆泥等材料搭配马苏里拉做馅，吃出了更高层次。
我们今天做经典爆浆紫薯馅的仙豆糕，材料和做法都不复杂，但需要一些耐心。宅家里的时候可以做一做，搭配一杯热呼呼的奶茶，听一曲柔美的音乐，也是一种别样的享受啊。这个甜点可以不用烤箱，全程用平底锅就可以完成，非常方便。
仙豆糕表皮是酥的，材料中的面粉我用了金龙鱼低筋面粉，是百分百进口小麦低筋粉，做糕点或者饼干或者这种小甜品，口感都很好。
准备材料，紫薯提前蒸熟，加一点儿牛奶拌成紫薯泥。
将糕皮材料放在厨师机中，和成面团。
表面光滑即可。
用紫薯泥包马苏里拉馅。
做成馅团。
用糕皮把紫薯馅团包起来，
收好口滚圆。
捏成正方体。
平底锅预热，放上仙豆糕，小火煎烙。
六面全都烙黄，转小火加盖焙熟。
出炉即可享用。冷吃热吃都很美味。
糕皮中，可以加入小部分玉米淀粉，成品口感会更酥脆。仙豆糕不不宜做很大，太大不容易熟。面皮约用25克，馅才约20克就可以了。