把黄油、糖粉依次称重放到一个盆里，把蛋清打在另外一个小碗儿里。
用手动打蛋器把黄油糖粉打一下，搅拌均匀，分两次加入蛋清，第一次加入后打匀再放入第二次蛋清，打匀就好，千万不能打发。打发考出的饼干容易碎。黄油需要软化，如果室温低，可以在盆下坐盆温水，水一定是温的别超过30度啊！因为黄油不能变成液态。
把面粉筛入黄油中。
搅拌均匀
把葡萄干洗一洗，葡萄干微软，用厨房纸吸干水分，用刀子剁碎，块越小越好，大块考出饼干容易碎。
把剁好葡萄干放到活好面里，揉匀，塑形，长条块状。
把塑形好的方形长条放到冰箱里冷冻一小时，或者冷藏更长时间，让长条变得充分硬。
冷冻是为了切的时候不散架，把冷冻好的饼胚取出，切成5毫米厚片，依次铺在烤盘上，每个饼胚之间留一点缝隙，防止烘烤膨大粘连。
烤箱170度先预热，然后把烤盘放入，15-20分钟，叮咚，烤好，完成。趁热从烤盘上取下放到烤架上放凉，奶香酥脆，好吃好吃！这就是葡萄干没有切碎后烤出来的效果，味道不错，就是卖相不好。为了双丰收，一定把葡萄干切碎啊！
黄油一定不能打发，用糖粉不能用白砂糖，葡萄干一定要切碎，饼胚一定冻硬，这四项都是为了饼干烤出来不碎，不碎，不碎！用白砂糖烤出来曲奇上会分布各种糖化了后的小孔。