生酮之后很少吃红薯了，早上去楼下超市买菜，六鳌沙地红薯到了很多货，灵机一现，想用红薯来做点烘焙。红薯淀粉含量不少，六鳌沙地红薯以甜糯出名，这份软曲奇完全不需要放糖了。少量吃一点，不影响生酮哈。
将红薯蒸熟，压成泥。和椰子油，淡奶油一起充分混合。加入黄金亚麻籽粉，椰子粉充分搅拌。用手揉成球球，压编。烤箱预热后，170度上下火烤20分，是不是超简单呢！口感软软的，红薯的甜，亚麻籽和椰子粉芬芳，别吃多，虽然无糖，淀粉还是不少滴。
这是烤好的
红薯不要去皮，保留粗纤维，而且使得曲奇颜色呈现花色。棒棒哒～