12年夏带孩去北京玩时，每到吃饭时孩总是会要一份虾仁蒸蛋，看着孩吃的那个带劲我在心里默默说:熊孩子就一个蛋俩虾仁就38元你知道吗你每吃一口我就心颤一下，回到家我天天给你蒸蛋吃……然后在北京的半个月人家就吃了半个月的虾仁蒸蛋（每天都会要一份）……再然后超级虾仁蒸蛋就成了孩的家常便饭……
用厨房纸巾把处理干净的湖虾的水沾干，这时把蒸锅放煤气灶上开始烧水。
蛋液打散后与温水混合均匀，打蛋液时不能太用劲打免得打发了，那样蒸时有气孔。
混合好的蛋液用滤网过滤两到三次 过滤后的蛋液表面无气泡，盖上盖（如果没有配套的盖子用保鲜膜盖上，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔以免水滴蛋液表面）放入烧开水的蒸锅蒸15分钟左右后放入处理好的湖虾，再蒸5、6分钟左右就可以了。
出锅后滴入少许香油和味达美酱油，美味的鲜虾蒸蛋就可开吃啦！
1.打蛋液时不能太大劲儿了也不能打太长时间以免打发
2.保鲜膜一定要扎孔，这样蒸出来的蛋表面才会是镜面
3.水烧开后蛋液再入蒸锅