水煮肉片是川菜中的经典，麻辣鲜香、菜肴色泽红润，让人一看就非常有食欲，最后用热油淋过的辣椒粉，会在空气中散发出特殊的香气，往往还没吃，就已经情不自禁的咽口水了。
虽然我也很喜欢吃有辣味的菜肴，但是又不耐辣，稍微有一点辣椒也觉得辣得吃不下，所以自己做这川菜，可以少放些辣椒粉，又能品尝到美味，还不至于难受。这菜做好了确实下饭，光闻一下就香得受不了啦。别看这汤色特别红润，吃起来其实一点不也辣，把肉吃了，剩下的汤做火锅汤底味道也很棒！
川香汁的口味又鲜又甜，还有一点麻辣鲜味，给菜肴很提味，这个调料很不错，我很喜欢这个味道。
猪肉切成片状，加入料酒、生抽、盐腌制一会，最后放入淀粉抓匀。
锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、八角、郫县豆瓣酱炒香。
炒出红油后加水，水开后放入娃娃菜断生。
放入豆芽稍煮一下，断生后捞出。
将锅里的菜先盛到碗中。
将浆好的肉片下锅煮至变色。
将煮好的肉片和汤，一起倒入碗中，表面放上辣椒粉和麻椒。
锅里的油烧热后，淋在辣椒粉上。
最后淋少许川香汁，吃时搅匀。
成品鲜香又不十分辣。非常下饭。
成品。
成品。
成品。
1.猪肉先冷冻一下，比较容易切成均匀的薄片。
2.煮豆芽的时候最后用大漏勺，这样断生后可以直接放入碗中。
3.川香汁的口味又鲜又甜，还有一点麻辣鲜味，给菜肴很提味。