10分钟自制辣椒油

10分钟自制辣椒油的做法步骤

1. 第1步.

   准备好佐料如上（如果你没有臼，就准备花椒粉也可以），有些配料会放蒜，我觉得做辣油其实可以不用

2. 第2步.

   把花椒、青藤椒、黑白胡椒粉、十三香锤碎。请注意：1.握把的姿势，和你开车换挡的姿势有所不同。2.可以滴几滴鱼露or酱油，以免打喷嚏。

3. 第3步.

   混合所有颗粒物，另准备三勺黄白芝麻在大碗中，就可以烧色拉油了（我没买到黄白，就用白芝麻也可以，烧油的间隙用勺背给芝麻按按摩）

4. 第4步.

   油烧到刚冒烟时，立即关火，直接倾入大碗，爆香芝麻。

5. 第5步.

   待全部倒入，芝麻就从糖系少女变成了酱油大叔。立即将辣椒面一勺一勺丢入滚油中。（如果前期放了几滴酱油，建议手拿远点，别问我怎么知道的）

6. 第6步.

   直至最后一勺依然不停冒泡，且没有糊味，说明油温整体非常合适。

7. 第7步.

   恭喜你，你拥有了自己的辣油。不用担心刚制作完难看，冷却后过几天渣渣下沉，红油就出来了。😈无论是拌凉菜、打火锅，还是红烧卤汁下面，如果没有辣油，他们都将是没有灵魂的。