橙香软欧

橙香软欧的做法步骤

1. 第1步.

   【提前准备】准备好老面 酵母加水混合均匀后，放入其他老面材料，混合均匀放置发酵至蜂窝状 我是前一天晚上准备，室温十几度，室温放置过夜

2. 第2步.

   【提前准备】酒渍果干 随便什么果干都行，用少量红酒/鸡尾酒浸湿

3. 第3步.

   除去果干、坚果、黄油外所有材料放入小美，揉面3min到出粗膜 加黄油2min，揉出膜

4. 第4步.

   面团取出1/4，剩下3/4揉入果干和坚果 最好是手工揉入，否则小美会把坚果打碎

5. 第5步.

   两个面团基础发酵到手指沾面粉按压不会回弹

6. 第6步.

   两种面团稍微排气后分别分成三份 滚圆松弛20min

7. 第7步.

   松弛的时间来做奶油奶酪馅 100g奶油奶酪打松就可以 我加了半个血橙，可不加

8. 第8步.

   松弛好的面团整形 果干面团包入奶酪馅 花瓣面团压圆盖在上面

9. 第9步.

   用剪刀剪几个开口 整形完毕进行二发

10. 第10步.

    二发到两倍大筛上面粉 放入预热200度的烤箱，15min 如果上面上色深了就盖上锡纸

11. 第11步.

    拿出晾凉