咖啡面包

咖啡面包的做法步骤

1. 第1步.

   咖啡液，鸡蛋，酵母，粉类，盐，糖的顺序放入厨师机桶，先慢速揉两分钟，再3档揉到扩展阶段(12分钟左右)，放入软化后的黄油揉到完全扩展，如上图，出现手套膜。

2. 第2步.

   周五晚上10点揉的面，周六早上八点从冰箱里拿出来，大概2.5倍大，主要看状态，用手指沾面戳洞，不塌陷不回缩就是最好的状态。这是刚从冰箱里拿出来的样子。

3. 第3步.

   轻按排气，从桶里拿出来。

4. 第4步.

   165g一个，三个吐司面团。揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

5. 第5步.

   我每次都是一次性做比较多，剩下的面团75g一个，可分成9个，用于用面包。

6. 第6步.

   擀长，从左向右卷起

7. 第7步.

   继续松弛15分钟左右

8. 第8步.

   擀长，从前而下卷起，放入吐司桶。盖上保鲜膜，放入烤箱中，放一大杯热水发酵。温度大概32度

9. 第9步.

   小面团擀长，上宽下窄。从上往下卷起。

10. 第10步.

    做了不同的造型，一起和吐司发酵

11. 第11步.

    发酵至八分满。

12. 第12步.

    比原来大一些就行。

13. 第13步.

    预热烤箱，刷蛋液，进烤箱，吐司和面包因为温度不同，我是分开烤的。

14. 第14步.

    170度40分钟，小面包是190度25分钟，注意上色后盖锡纸。

15. 第15步.

    小面包在烤的过程中呢～