抹茶杏仁曲奇

抹茶杏仁曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   软化黄油，心急如我的，可以微波炉中火3分钟

2. 第2步.

   黄油用打蛋器打顺滑即可，不需要打发

3. 第3步.

   加入糖粉，记得先用刮刀凉拌一下，直接上打蛋器的话，就糖粉满天飞了

4. 第4步.

   糖粉搅拌均匀的黄油，也是不需要打发

5. 第5步.

   加入鸡蛋1个，偷懒没有先把蛋液打散，但我相信打蛋器的威力足够了，哈哈！

6. 第6步.

   搅拌均匀。鸡蛋要常温的，刚从冰箱拿出来的蛋液太冷，容易导致油水分离

7. 第7步.

   低筋面粉和抹茶粉提前混合均匀，抹茶粉的量根据品质灵活调节，我这个用了20克

8. 第8步.

   混合好的粉类过筛，分两次加入黄油。再偷懒，过筛还是很有必要的，避免面粉结块面团和不均匀

9. 第9步.

   用刮刀以切拌的方式和成面团，之所以用刮刀切拌，是避免面团起劲，饼干就不酥了。面粉全部加完后，切拌困难的话，可用手辅助，利用手的温度，以按压的方式混合均匀。

10. 第10步.

    加入杏仁片

11. 第11步.

    将面团分成小块与杏仁片混合均匀，也是按压为主，尽量不要揉面团。另外，力道轻柔些，杏仁片易碎，碎成渣渣的话，口感就要大打折扣了

12. 第12步.

    将面团整形，我一般整成方的，用油纸包好放冰箱冷藏2小时

13. 第13步.

    拿出冷藏变硬的面团，切片，一般5mm厚度。摆盘时要注意间隔大一些，避免膨胀后粘连在一起 烤箱预热180℃，先180℃烘烤5min，让饼干定型，然后降温至160℃继续烘烤15min

14. 第14步.

    香喷喷的抹茶杏仁曲奇就出炉啦！😆