我一直都以为炒白粿是个家乡菜，我甚至以为白粿出了福建就没有了。后来才发现外地人叫它年糕，比如宁波年糕，诸暨年糕。
但小时候我并不吃炒白粿，炒白粿粘粘的，吃起来甚是不舒服。我一直以来都只吃白粿煮汤。
然而现在在上海工作，准备午饭的白粿，如果是汤汤水水，加上玻璃饭盒就无比沉重（好懒）。于是乎就开始炒白粿了。（难以想象吃炒白粿居然是因为穷）。
这款炒白粿超乎想象的好吃。有一种学校边上小炒摊子的惊喜感和满足感。
备料 白粿切片，厚度2-3mm。 卤牛肉切片。牛肉是我自己卤的。1kg的牛肉卤好大概能做六七人份的炒白粿了。 杭白菜切丝。这样炒起来更香。 胡萝卜取一些切丝即可。
热锅加油，待油稍热后加入卤牛肉炒香。
加入切片的白粿，尽量不要互相覆盖。
在白粿感觉快炒软时，加入青菜丝和胡萝卜丝。翻炒一会儿。
加入一小勺水，让年糕变软。
最后点睛之笔，加入一小勺酱油，再简单翻炒一下，起锅。
