肉饼

肉饼的做法步骤

1. 第1步.

   先揉面团，用厨师机开1档搅拌10分钟

2. 第2步.

   揉好后取出滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟，手揉也是一样要揉到完全光滑

3. 第3步.

   面团松弛的最后10分钟拌馅，把肉馅和所有调料一起放在大碗中，先搅匀

4. 第4步.

   再分3次加入50g冷水，筷子顺着一个方向搅拌

5. 第5步.

   每加一次都要搅拌到肉馅把水分吸收了再加下一次，加完后继续搅拌到肉馅上劲

6. 第6步.

   松弛好的面团平均分成两份，如果你的煎锅较小就分成三到四份

7. 第7步.

   面板上撒少许手粉，把面团擀成长片，长度可以参考揉面垫上的数字，放上一半的肉馅

8. 第8步.

   用叉子辅助铺满

9. 第9步.

   如图所示折起，动作轻柔别把肉馅挤跑

10. 第10步.

    接口处捏合，做好的这只饼坯再撒少许手粉，放在一旁盖上保鲜膜继续松弛，继续把第二只也做好

11. 第11步.

    先擀第一只松弛好的饼坯，小心点擀薄一些，注意看下擀开的大小，不要擀得比锅大

12. 第12步.

    平底锅抹油，放入饼，中小火煎熟

13. 第13步.

    一面煎6分钟，翻面再煎6分钟

14. 第14步.

    煎好的肉饼切开即可食用

15. 第15步.

    层次分明