老面包

老面包的做法步骤

1. 第1步.

   隔夜发老面，蜂窝状

2. 第2步.

   老面团+主面团(除油盐)→揉成细腻面团 +精制油→揉匀 +盐→揉至张力面团 发酵二倍大，平均分团12个(87克左右）

3. 第3步.

   擀成🐮舌状，压扁下边，从上卷下，易粘连

4. 第4步.

   揉成38cm对折转辫子4圈左右，我这不到位(拍时一放手缩回了😂）

5. 第5步.

   从尾穿入头，饱满5面

6. 第6步.

   12个排排座

7. 第7步.

   发酵至2倍大

8. 第8步.

   180度中层30分钟 10分钟左右盖锡纸 出炉立即刷上精制油，撒上椰蓉 (注意别用油纸，不小心碰到加热管会烧起，朋友就这么干过😓特提醒）

9. 第9步.

   拉丝一层一层😍😍

10. 第10步.

    组合包

11. 第11步.

    再试试柔软度，OK✌