磅蛋糕也算是基础甜品了
比较适合新手操作
但是要想做的好吃
在材料的搭配上
乃至于操作的手法上都是需要重新下功夫的
南瓜芒果磅蛋糕
采用了蛋白打发的方式
让蛋糕体更加的蓬松
南瓜与芒果组CP
也是脑洞大开
但是也给了我们很多惊喜
那就一起来做做看吧
南瓜削皮去心切成块，凉水上锅蒸15分钟，压成泥备用
芒果果肉切成小块备用
低粉 泡打粉 肉桂粉过筛备用
两个蛋黄一个蛋白加入细砂糖酸奶混合，边搅打边倒入玉米油，加入南瓜泥、芒果粒混合均匀
一个蛋白加入细砂糖打发至提起打蛋头蛋白成硬挺的短角即可
蛋黄糊加入一般的粉类画一字混合以免出筋
蛋白取三分之一进行翻拌混合
剩下的蛋白及粉类交错进行翻拌混合，最后放入椰蓉翻拌均匀即可
倒入模具轻震几下，表面撒上少许椰蓉
放进提前预热的烤箱 参考温度：180度40分钟 出炉脱模放凉
1、蛋白与粉类交错放入均和是为了降低消泡的风险
2、肉桂粉就像是炒菜用到的味精，可以增添风味但不是必不可少的材料，可不放
3、模具事先可以垫油纸，烤好后可方便脱模
4、烘烤温度和时间只是参考，根据自家烤箱自行调节，出炉前可以用牙签试探是否完全成熟
5、酸奶可以用原味的也可以用芒果味的，这样芒果的味道更佳