草莓修女泡芙

草莓修女泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   将酥皮里的所有原料混合。

2. 第2步.

   手揉至面团状即可。

3. 第3步.

   放在油纸上擀成薄片。

4. 第4步.

   厚薄度在2~3mm，放入冷冻里定型。

5. 第5步.

   黄油加清水放在锅中煮。

6. 第6步.

   煮至完全融化并且沸腾。

7. 第7步.

   关火并放入面粉，快速搅拌成团。

8. 第8步.

   继续开中小火翻拌，使面团中间温度达到80℃，这样泡芙的爆发度才好。可以直接测温或者看锅底结一层薄皮，不粘锅看不出薄皮。

9. 第9步.

   面团倒入打蛋盆后，加入整蛋快速搅拌。

10. 第10步.

    鸡蛋的量并不是固定的，需要根据实际情况确认。面糊状态如图出现无锯齿的倒三角状态为最佳状态。

11. 第11步.

    加入可食用色粉调色。

12. 第12步.

    用圆形花嘴挤成一大一小的面糊。

13. 第13步.

    如图，并取出冷冻中的酥皮。

14. 第14步.

    用圆形压模压出和泡芙面糊基本一样大小的酥皮。

15. 第15步.

    放置在面糊上。烤箱预热上下火190℃，烘烤25~30min

16. 第16步.

    入烤箱前一定要给每个泡芙喷上充足的水，这样可以延迟泡芙在烘烤中水分的流失，泡芙状态更加好。

17. 第17步.

    烤出来后放凉备用。

18. 第18步.

    准备好卡仕达酱。卡仕达酱与淡奶油2:1为最佳，1：1也可以。制作详情请参考之前泡芙塔的食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/103563593/

19. 第19步.

    用锯齿刀将泡芙横切，并挤入奶油。这里可以使用话嘴，让奶油的花纹更加好看。

20. 第20步.

    放入草莓切片

21. 第21步.

    顶端也可以装饰颗蓝莓，或者做一些翻糖或者巧克力花朵作为装饰，这样更加有修女泡芙的感觉。

22. 第22步.

    如图