这道菜是前些年一个好朋友分享的，当时去她家玩她特地给我们做的说是她爸传授给她的秘方，哈哈哈……
我在原配方稍微改动，这道菜的特色就是酱油量大，因此我们都很少吃，一年顶多吃上一两次。
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把鸭肉斩块洗净，飞水沥干；蒜剁蓉，干辣椒对半切备用。
锅热油放蒜蓉，干辣椒，花椒爆香，鸭肉入锅翻炒。
炒至鸭肉微微出油放生抽、糖煮开。
酱鸭煮开放水，桂皮，八角，陈皮入锅，待酱鸭开滚时调小火焖15分钟。
15分钟后大火收水即可盛出(焖15分钟肉比较干香，喜欢外焦里嫩的厨友自己缩短时间)。
成品如图
如果厨友介意酱油量大的话可以酱油减半加些盐，味道肯定会不一样的，不过也不差啦！还有这道菜荤素搭配可以延伸成好几道菜，如加菜椒，洋葱(菜椒、洋葱切块后提前爆油捞出，酱鸭快出锅时放菜椒和洋葱一起炒即可)或加土豆(土豆和鸭肉一起放锅中焖)。
这道菜换成鸭爪，鸭脖味道特别正。
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