扣肉

扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   清洗干净，放锅里，水没过猪肉面，加生姜片料酒，煮开后继续煮，一般煮15-20分钟，大火煮，煮饭用叉子一叉能叉进去猪皮就行了

2. 第2步.

   然后用叉子，叉叉叉猪皮，叉均匀。

3. 第3步.

   叉了的孔就会有很多油漏出来，用厨房纸吸干它

4. 第4步.

   事不宜迟趁热赶紧抹盐，一定要这种粗盐。（超市都会有的)用力戳把盐戳进刚刚叉的叉孔里

5. 第5步.

   放油烧开，一定要高温的油

6. 第6步.

   皮朝下，就炸

7. 第7步.

   炸得时候要时不时翻一下，因为很容易糊底的，一旦糊底了就报废了

8. 第8步.

   炸好后放冷水冲一下

9. 第9步.

   然后炸芋头，芋头切长方形，炸微黄就行

10. 第10步.

    然后再水煮半个钟，就这样的。

11. 第11步.

    切片加南乳（红乳）不辣的，加耗油用手抹均匀即可

12. 第12步.

    然后到摆盘，一片扣肉一片芋头。包边的都是扣肉

13. 第13步.

    隔水蒸30分钟

14. 第14步.

    最重要一步来了。颜值就靠它。拿个比蒸的碗大的碟子，倒扣下来就这样了。待客都很有颜值的