明太鱼鱼子是朝鲜族自治州人民最爱的美食之一，无辣不欢的延边人，发明出鱼子酱，鱼肠酱等偏甜辣的辣酱，美味下饭，这道菜让你足不出户，品尝延边美味
用这种鱼子来做是最好吃的，因为没有拍照，所以没图，鱼子淘宝网有
把鱼子洗干净，不要戳破，倒入白醋，量大约是使所有的鱼子都占到醋，稍微余一点点就行
两头蒜扒好，剁碎
这时候，鱼子有一些发白了，倒入辣椒面200g，剁碎的蒜大约100-200g，放糖，盐，味素或者大喜大，各一勺
戴上一次性手套，把碗里所有东西混合起来，变成了辣椒酱，使每条鱼子都占到，然后盖上保鲜膜，放几个小时入味即可，特别下饭
调料要多放一些才入味，拌鱼子的时候可以戳破，也可以不戳破，我喜欢吃不戳破的，一条一条吃很好吃，辣椒面最好选择粗辣椒面，要多，要不然只剩鱼子不好吃