全麦葡萄干辫子面包

全麦葡萄干辫子面包的做法步骤

1. 第1步.

   将高筋面粉、全麦粉、酵母、盐、糖、奶粉混合均匀。

2. 第2步.

   加入蛋液。

3. 第3步.

   加入牛奶。

4. 第4步.

   厨师机搅拌。

5. 第5步.

   适时加入黄油。

6. 第6步.

   打出薄膜后整形。

7. 第7步.

   葡萄干提前清洗晾干，面团用手按压成方形，铺好葡萄干。

8. 第8步.

   上下分别沿着1/3处折叠。

9. 第9步.

   左右按1/3处折叠。

10. 第10步.

    上述折叠反复。

11. 第11步.

    整形后一发，至两倍大。

12. 第12步.

    分成6个面团松弛15分钟。

13. 第13步.

    松弛的同时，将奶酥粒材料混合搓粒。

14. 第14步.

    松弛好的面团按成圆形。

15. 第15步.

    上下沿着1/3处折叠。

16. 第16步.

    向下用掌根压合。

17. 第17步.

    搓成长条。

18. 第18步.

    6个面团都搓成长条后，取3条编辫子，从中间开始往下编。

19. 第19步.

    换成方向继续编完。

20. 第20步.

    二发。

21. 第21步.

    膨胀约1.5倍大。

22. 第22步.

    刷上蛋液。

23. 第23步.

    撒上奶酥粒。

24. 第24步.

    烤箱200度预热，180度烤20分钟，上色后盖锡纸。