拉条子

拉条子的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉加一点点食盐和食用碱按照2:1的比例加水和成面团，醒1小时，期间隔20分钟揉一次，每次揉1,2分钟。为了增加面的筋度，不会扯断，建议面粉中筋粉和高筋粉各占一半，盐的加入也是为了增加筋度的。

2. 第2步.

   将面团擀成薄饼，两面抹上少量油，保鲜膜封好，醒2小时

3. 第3步.

   将醒好的面饼切成手指粗细宽度的条状

4. 第4步.

   取一根上面的面片，边扯边搓，直至你喜欢的粗细程度。如果感觉不好扯，如上扯开后，再醒两分钟，将会非常轻松的拉长。

5. 第5步.

   热水下面，煮两开后捞起，在上面撒上切碎的青蒜，加少量盐和辣椒面，将油加热后直接泼在蒜和辣椒面上，再加一些配菜，一碗香喷喷的家乡特色面食拉条子就搞定了。因为今天还准备了其他很多菜，面条配菜就相对比较简单，单独吃面时，可以配一个番茄炒蛋和肉酱，味道更香。

6. 第6步.

   生日餐：酱牛肉，香煎马鲛鱼，红烩牛肋排，毛血旺，香菇青菜，拉条子