猪蹄花生黄豆汤

猪蹄花生黄豆汤的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄洗净，去除脚趾上的角质层，扒光毛。花生黄豆最好提前七八个小时就泡上。

2. 第2步.

   将整只猪蹄放入冷水锅煮，加入三片姜，一勺料酒。一是为了消毒干净，二是更容易切开。煮大概10分钟左右捞出放入冷水再洗几遍。

3. 第3步.

   沿着猪蹄背面中轴线，分成两半，然后按关节切成段，每段大概8cm左右，或按关节长度

4. 第4步.

   用料酒，或白酒（2-3勺）撒少许盐加入姜丝葱段腌制7-8分钟

5. 第5步.

   热锅凉油，油温7-8成时放入煸炒，炒时淋入料酒，炒至断生即可

6. 第6步.

   加入热水没过猪蹄（喜欢喝汤的可以多加点），4片姜，葱段，花椒1把约20粒，大料3个，香叶3片，肉蔻2粒捣碎，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时，可以放些白萝卜，黄豆随炖，花生海带到半个小时后放进去。猪蹄用筷子轻松扎透，软糯，即为熟了，放入适量盐，开吃啦

7. 第7步.

   豆子基本煮软

8. 第8步.

   开吃！