买回来的鱼已经粗加工，但是为了蒸出来的鱼没有点点腥味，记得鱼肚用刀再划深一点，看见鱼骨头就可以了，用水冲洗一下，然后用厨房用纸把血水擦得干干净净。
用刀竖着切到鱼骨头后再平着划一下，两面抹少许盐
去腥关键一步：锅里把水烧开后放入鱼，烫三秒后迅速捞出，记得一定要迅速哦，然后放入冷水里过一下再捞出。
捞出鱼后用筷子架到盘子上，放上姜片，大葱，淋上两小勺蒸鱼豉油。等蒸锅水烧开后放入锅里开蒸。
在蒸鱼的同时，另起锅倒入适量色拉油和芝麻油，用小火慢慢煎葱。再拿一小碗来调料：两小勺蒸鱼豉油，两小勺白糖，两小勺芝麻油和一小勺料酒。
鱼大概蒸六分钟（这条鱼九两重），关火后不着急拿出，焖两分钟。蒸好后移到盘子里，去掉姜葱，放上葱丝，红辣椒和香菜，淋上之前调好的料，最后把煎香的葱油淋到鱼上，噼里啪啦，色香味俱全的蒸鲈鱼上桌😍