by masa
串烧的定番(招牌)Item 裡面有, 一个叫 “つくね” 鸡肉丸.用鸡绞肉做的. 原本形状是棒状. 粘在棒子上做的, 后来做法变成很多, 每个店有不一样的Recipe. 我这次介绍用鸡绞肉做成 迷你汉堡肉的样子. 我特别加山药进去, 口感非常鬆软! 鸡绞肉&山药它们都水分很多, 不好做成型,, 没关系! 我来给大家看怎麽解决!!
| 鸡胸肉(绞肉/打成泥) | 200g |
| 山药 | 80g |
| 鸡蛋 | 1/2个 |
| 太白粉 | 1小匙 |
| 面包粉 | 2大匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 味淋 | 1大匙 |
| 姜末 | 1/2小匙 |
| 葱末 | 2大匙 |
| #[鸡肉汉堡肉酱] | |
| 高汤(水+鱼精粉1/4小匙也可) | 3大匙 |
| 清酒 | 2大匙 |
| 味淋 | 1大匙 |
| 酱油 | 2大匙 |
| 蜂蜜 | 1小匙 |
葱切抹, 山药做成泥, 其他的材料也放入鸡绞肉裡, 用汤匙搅拌好
因为它水水的所以用汤匙挖出来!! 慢慢放在平底锅上.
中火,等到煎到金黄色翻面
盖起来, 小火继续煎(5~6分钟)
煎好了, 再加入已经调好的[鸡肉汉堡丸酱]
大火, 用汤匙淋酱肉上面. 酱稍微变浓稠. 熄火装盘 上面放葱花,白芝麻, 旁边放蛋黄一起吃也不错!!