泡椒鸡爪

泡椒鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   处理鸡脚这一步跟以前一样，鸡爪砍去指甲，一开二或三，冷水下锅，锅里加料酒，水开后开始计时，煮8-10分钟(根据鸡爪大小和个人口味调整时间)。捞出后用干净碗装起，用冷水冲至无粘稠感，最后过一遍食用冰水。

2. 第2步.

   柠檬最好买金黄色的香柠，没买到就用了青柠。只切2-3片(多了会涩)，其他全部挤出汁。一块冰糖热水融化冷却后，加入白醋、花椒和切好的泡椒和小红椒，倒入一点泡椒水，加盐(都根据口味添加，盐大概要5勺左右)和凉白开。上述材料搅拌均匀，汁要够没过鸡爪。装瓶放保鲜泡一夜。

3. 第3步.

   红萝卜泡了也很好吃，蔬菜不建议泡过夜，完全可以在吃之前的两小时放入就可以了，很快入味。