酥脆糖醋里脊

酥脆糖醋里脊的做法步骤

1. 第1步.

   脊肉切稍微厚點的片，用刀背在上面來回剁幾下（注意不要剁斷了）再切成粗條

2. 第2步.

   生薑擦成茸，再擠出薑汁

3. 第3步.

   脊肉切成條後，放入少許鹽、料酒、雞蛋清、白胡椒粉和薑汁攪拌均勻，醃制20分鐘

4. 第4步.

   將醃制好的脊肉條放到紅薯澱粉裏滾一圈，再拍掉多餘的粉，全部裹上粉備用

5. 第5步.

   鍋中倒入較多的油，中火燒熱，筷子放入熱油中會冒小泡

6. 第6步.

   將脊肉放入油鍋中炸制（要一根一根的放）

7. 第7步.

   脊肉炸至8、9成熟撈出

8. 第8步.

   開大火，把油溫燒至200度左右，下入裏脊肉二次複炸，炸至上色酥脆撈出

9. 第9步.

   鍋中留少許底油，倒入番茄沙司、白醋、糖和少許鹽，中小火煸炒一會。倒入適量清水，中火炒至湯汁比較粘稠

10. 第10步.

    倒入炸好的脊肉條翻炒，讓每根脊肉都裹上茄汁

11. 第11步.

    關火後撒點熟白芝麻炒勻即可