酱香鸭爪、鸭舌小吃

酱香鸭爪、鸭舌小吃的做法步骤

1. 第1步.

   洗干净放入开水中焯一下捞出放入冷水，这样口感劲道些。

2. 第2步.

   油烧热放入大块冰糖，小火不断搅拌易于融化。用冰糖主要是上色，不是为了有甜味。

3. 第3步.

   放入准备好的大葱、姜片、香叶、花椒、八角炒出香味

4. 第4步.

   放入鸭爪等肉类、料酒、少量酱油、生抽、白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉翻炒，待肉皮变色后加入开水（水和菜齐平即可），并放入草果和白果。大火炖煮半小时后，再小火炖煮半小时（鸭舌、鸭飩、鸭心、鸭肠提前捞出，否则口感太烂）。

5. 第5步.

   上一步小火炖煮时可根据个人爱好加入豆类产品，我加了面筋和油炸豆腐。做出来很好吃

6. 第6步.

   后来加入豆类产品先捞出，然后继续收汁。

7. 第7步.

   汤汁很稠时，放入第一批捞出的鸭心鸭肠鸭飩和鸭舌吸味裹汁后捞出，分散装盘。否则会有肉冻一样的东西，不便于装袋。

8. 第8步.

   同上一步回锅裹汁，逐片装盘。

9. 第9步.

   最后捞出硬菜分散装，不要将汤汁一起装，否则会粘在一起不便取出。