火锅底料

火锅底料的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有卤料，用热水泡半个小时左右，泡软！

2. 第2步.

   这个时间做糍粑辣椒。煮开水，下干辣椒，煮10分钟左右，捞起控水

3. 第3步.

   用料理机，将卤料和煮好的辣椒(糍粑辣椒)都打成碎末

4. 第4步.

   所有材料称重，准备好，开火烧锅

5. 第5步.

   倒入色拉油，烧开后倒入牛油，关火，微凉后倒入卤料末，小火炸香炸干，然后将卤料末捞起以免成品影响口感

6. 第6步.

   倒入葱姜蒜末、冰糖碎，小火，10分钟左右

7. 第7步.

   倒入混合豆瓣，注意翻拌，以免糊锅，炒出红油即可

8. 第8步.

   倒入糍粑辣椒，翻拌约15分钟

9. 第9步.

   倒入廖糟(糯米酒)，翻拌，全程小火

10. 第10步.

    炒至成如图这样即可

11. 第11步.

    装瓶！🤗

12. 第12步.

    美美哒！

13. 第13步.

    立马就用火锅底料做了麻辣香锅！哈哈哈哈