自己做，性价比高。外面买买觉得小贵啊～
总体先说一下:
一般做两个紫薯酥需要
油皮:35克
油酥:23克
紫薯馅:40克
所以，油皮和油酥结合后，要分成一半再包20克紫薯馅的。自己算好材料做哟^O^
| 紫薯（馅） | 3个大 |
| 黄油（馅） | 稍许 |
| 糖（馅） | 40克 |
| 中筋面粉（油皮） | 150克 |
| 食用油（油皮） | 60克 |
| 糖（油皮） | 20克 |
| 紫薯泥（油皮） | 50克 |
| 水（油皮） | 35克 |
| 中筋粉（油酥） | 120克 |
| 食用油（油酥） | 60克 |
紫薯馅就不说了，反正蒸熟之后剥皮。压成泥，留下油皮需要的克数后，放入锅子内加黄油加糖炒干，我喜欢稍微干一点的口感。
将油皮材料全部放入大碗内，开始揉面团。成面团后，盖上保鲜膜（保鲜膜要很大很大，后续还需要用到，所以撕大一点）。放入冰箱15分钟。
混合油酥，反正拌匀成团就好了。
我习惯先分紫苏馅20克一团，再分油酥23克一团，最后分油皮35克一团。
将油皮搓圆后包裹油酥，再搓圆。
将混合后的大团，压扁并用擀面杖压成舌头状，再由上而下卷起，用之前的保鲜膜覆盖，并盖上湿布头，防止变干，等15分钟。如果天气很热可以跳过此步骤。
再一次卷起（竖着用擀面杖再次变成竖条状，卷起）再用保鲜膜+湿布头等待15分钟。
一条切成两半，尽量均匀，然后切面朝下，用力压，然后包裹紫薯馅，切记这步不能再用手不停搓圆，只能在最后结合处用力捏。否则酥皮无法变得很漂亮。
我家烤箱力道很大，所以上下160度，我在紫薯酥上再加了层锡纸，烤20分钟。
☞成功☜ 我搓团子的功力不是很好，所以形状还是不够完美。哈哈！