最 初做花卷的时候，自认为卷卷还是拧得不错，而且还花样百出。——说百太过，其实也就那么几样。
近来却一直做不好花卷。拧出的花型总是在最后醒发之后散开来，搞得人好不懊恼。
而今折腾豆渣面团，再把花卷拧起来。不知道会不会还出状况呢？而且，豆渣面团缺乏韧性，很怀疑它会不会在拧的时候断开来？换了一种方式，效果似乎还不错，至少，在蒸完以后，卷卷并没有失态的表现。。。
面团料
将除水外的面团料倒入大碗
抓搓成絮状，加入水
揉成光滑面团
放入容器中，密封发酵
准备配料
面团发酵完成
分割成7等分
擀成长舌形
表面抹油
依次撒上盐，花椒面
撒上葱花
卷起
拧出花型
摆入笼屉中
饧发至面团长大
冷水上锅，开锅后大火蒸15-20分钟
熟透熄火，揭盖
出锅稍凉
装盘食用
饧发时间需根据温度实际情况而定。
花卷大小可以随自己喜好任意变化。
蒸好后不要立即揭盖，稍许焖几分钟再揭盖，以免表面遇冷出现皱皮。