泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。
| 玻璃瓶 | 空干 |
| 紫皮大蒜 | 若干 |
| 陈醋 | 没过即可 |
大蒜剥皮
装入刷净空干的玻璃瓶中
倒入老陈醋，没过所有蒜瓣即可
封盖，存放2周左右，整体变绿即可。
嫩绿的腊八蒜就可以食用了，腊八泡，过年吃刚刚好，蘸饺子特别棒，醋中带辣，蒜中带酸。
1.蒜最好是紫皮蒜，不喜欢吃太辣的可以用新蒜。
2.醋一定要放陈醋，如果放白醋那就再加点糖吧😂。
3.重点来啦，最佳温度是0～10℃间，避光存放。北方的小伙伴随便放，南方的小伙伴就找一个干燥些凉快的地，冰箱也可以（亲试也成功过）。