比肉包还好吃的豆腐肉包

比肉包还好吃的豆腐肉包的做法步骤

1. 第1步.

   先调制馅儿：夹心肉糜（肥瘦比例3:7最好）加入葱姜末和所有调料后再分两次加入一点点水，朝一个方向不停搅拌，直到感觉到肉馅儿有劲道了，加入切碎的豆腐继续搅拌一会儿。最后加入热的花椒油拌匀。如果不喜欢花椒油，就换成麻油(香油)吧。【花椒油做法：锅里放点油加入十几粒花椒粒，小火烧热油，等花椒香味出来，花椒粒颜色慢慢变深，关火，捞出花椒粒扔掉，剩下的就是带着椒香味的花椒油了。】

2. 第2步.

   馅儿放进冰箱里冷藏。然后和面。水量自行调节。面揉好之后分成每个45-55克的面团搓圆盖保鲜膜醒一醒。（我做的是一次发酵的包子，如果改成两次发酵也ok的。）

3. 第3步.

   接下来擀皮包包子，包好放入蒸笼内发酵。注意保持湿度。我是把笼屉放进发酵箱内发酵45分钟左右。

4. 第4步.

   水开之后上笼屉，大火蒸15分钟，关火闷3分钟再开盖。

5. 第5步.

   香喷喷的豆腐肉包出锅了！