这是发小的浪漫故事。我只是偷师学艺。
发小在办公室每到下午就觉得饿，她老公就做了这个办公室零食。好吃、安全、抗饿、不怕长肉。可以根据此菜谱开发更多口味儿～
牛肉可以选择牛后腿，里脊也可以，里脊都是瘦肉，煮的时候不要煮过头，炒的时候容易碎。个人觉得带点筋的牛肉做成肉干口感更好，不会太干。
牛肉清洗后切块，放冷水中，泡出血水，切块主要是方便血水流出，也方便后面煮熟。
把清水泡好的牛肉冷水下锅，焯出血水，锅开一会儿关火，把牛肉取出备用。
焯好的牛肉冷水下锅，加入葱白、姜、花椒、八角。大火锅开了，转小火把牛肉煮熟。注意不要煮过头。9分熟就可以，因为后面还会再炒。
煮熟的肉捞出备用。
牛肉切条，看个人喜好，我切的比较粗糙。
锅中烧油，适量的油，我不喜欢吃油太多的，不过油多会比较香。油开后放入牛肉，小火翻炒。翻炒一定要有耐心，小火慢慢炒。
炒制过程中，翻炒时能感觉到肉干变的更干爽了，上色后，就可以加盐了。
加芝麻，加孜然，翻炒一会儿。
到此，可以出锅了。凉凉，分装保存。 肉干没有防腐剂，最好尽快吃完。也可冷冻，解冻后再微波炉或烤箱热一下也可以的。
大概换两次水，泡出的水血色淡了就可以了。