酒鬼田螺

酒鬼田螺的做法步骤

1. 第1步.

   1.螺丝吐沙去尾，煮熟。放凉备用 2.酒鬼料汁调配（1000克螺丝） 高汤1000 鱼露20 鸡精20 味精20 糖30 盐20 啤酒100到200 花雕酒80

2. 第2步.

   3.起锅，菜籽油烧热，放入葱姜蒜炸香。 放入少量火锅底料烧出红油。放入花椒10克，八角3颗，干辣椒段炒香。 放入螺丝进行炒制。加入约30克味极鲜，少量老抽上色 添入酒鬼汁烧开，小火炖煮约10分钟。 微调口味，关火放凉腌制约1小时即可食用。

3. 第3步.

   高汤可以参考：（可以选用浓缩高汤汁） 大锅盛冷水10升左右，放入碎鸡和猪大骨，加入30克生姜，煮开以后撇去泡沫。将山奈30g，八角20g，花椒10g，孜然粒10g，桂皮10g，陈皮10g，丁香10g包在一个能封口的布袋里放入锅里，在汤里加白胡椒份10克，盐10g克，料酒10毫升。大火烧开炖煮约2小时

4. 第4步.

   插个图，这是麻辣小海鲜。喜欢的朋友可以找我

5. 第5步.

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