对猪蹄的味道一直停留在儿时记忆，每每新年，家里都会烀几只猪蹄，蘸蒜酱.总感觉那是没有任何人能做出来的味道.无法被取代的美食.自己不去作那道菜，也似不想去回忆一样.
猪蹄凉水下锅，加姜，葱，料酒，去除味道
锅入油，6成热，放入猪蹄，翻炒3-5分钟，加入冰糖，知道冰糖被自然炒碎.
加入豆腐乳以外的食材.不停翻炒.猪蹄上色后，加入水，水淹没猪蹄，中火炖.
还有一些汤时，加入豆腐乳汤，收汁时看好锅，千万不要糊锅.出锅时真的晶莹剔透.
