焖面

焖面的做法步骤

1. 第1步.

   压面，再把面条剪成10cm段。撒面粉备用，用前把面粉抖掉，拌点油。

2. 第2步.

   压蒜蓉，姜末。生抽老抽蚝油兑到一个碗里。锅中放油，加入五个辣椒棕红色取出。放入姜蒜末扁豆炒半分钟，加入料酒，碗汁爆香，放入鸡精或者糖翻炒。倒入稍稍没过豆角的开水，加入剩余五个辣椒，再从锅中倒出一小碗汤汁备用。（倒出约100毫升）豆角和水基本持平。

3. 第3步.

   汤汁煮滚，铺入都散的面条，盖盖子，小火焖三分钟（灶外圈火焰一点点）。三分钟后，打开盖子，倒入三分之一汤汁，抖散面条，盖盖子焖三分钟，时间到后再重复上述步骤。第三个三分钟到后，淋入最后三分之一汤汁，加入蒜蓉搅拌均匀，收汁出锅。