家中常备，拌面、蒸豆腐、烧茄子、炒粉丝……快手省时，多种吃法。
肉剁成末（我用料理机打的），不用剁的太细； 香菇切丁；姜蒜大葱切末。
锅里少许油，炒香菇，炒熟，有一点汁水没关系，连汁水一起倒出来备用。
锅里少许油——真的只要一点点，因为肉馅后面会炒出油。油热后下姜蒜爆香，下肉馅，加一勺料酒，中小火慢慢煸炒，炒干水汽，炒出油，炒香。这一步需要的时间比较长。
炒香后加入香菇，翻拌均匀。
加甜面酱、豆瓣酱翻炒，如果觉得上色不够就加老抽，不用加盐。
煸炒到酱的香味都出来了，加大葱末，接着炒，炒到大葱微微变色即可。
酱用的这两种。
其实还有一个酱的搭配非常好吃，干黄酱和甜面酱1：1，干黄酱需要先用水泻开，南方很难买到干黄酱，所以我后来就换了黄豆酱，两种风味不同，都可以试试。
菜谱里的勺就是中式调羹，中式料理就是这样，调料看着给，灵活使用。