“油面筋塞肉”可家常（因为简单）也可宴客（因为颜值高）感觉挺适合过年的时候吃，圆圆满满的意思，今天我做了十个，“十全十美”的寓意。😄这个肉馅我改变过内容，比如纯肉馅、加香菇和洋葱的、加藕丁的（今天做的就是），可以去些油腻吧。另外，“油面筋塞肉“也可以放在汤中，加点青菜与粉丝、蛋丝之类的。
猪肉馅（我买的是瘦肉馅）用料酒、生抽、一个鸡蛋、适量盐、香油少许、姜汁（不是姜末）、少量香葱末拌匀，加入备好的藕丁末（白色就是藕丁，也可换成香菇或洋葱末，但自己喜欢藕丁的）拌好的肉馅腌半小时左右。
把买的油面筋用🥢筷子捅个小洞，再轻微沿内壁搅动一下，然后用筷子夹起肉馅一点点塞满，最好塞满，否则做出来瘪瘪的不好看
炒锅中倒油，把香葱和姜片煸出香味（我喜欢香葱煸出的香味，用大葱也可以）。放塞好肉的油面筋，开口冲下放置，让油把开口的肉煎一下，这样就封口了。然后放少量老抽（提色）、少量蚝油、生抽，几粒冰糖、一粒大料、一片香叶，倒水齐平油面筋顶部。大火烧开，然后关小火炖十几到二十分钟。
估计快熟的时候，倒入水淀粉，收汁同时，用勺子往面筋上浇汁，此时面筋已经起了褶皱，盛出的时候一个一个小心捞出放盘中，浇上剩下的浓稠汁，撒上香葱末点缀一下。