奶盐奶盖黑糖珍珠奶茶蛋糕

奶盐奶盖黑糖珍珠奶茶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：1.红茶叶加56g开水焖10分钟，取20g备用 2.低筋面粉+茶叶末过筛备用 3.蛋清分离，放冷冻备用

2. 第2步.

   红茶戚风： 1.蛋黄加红茶水搅拌均匀 约30s 2.加入玉米油，用蛋抽搅拌至细腻状态 3.筛入低筋面粉与茶叶末，拌匀 4.蛋白分三次加入细砂糖打发 5.蛋白与蛋黄糊混合均匀… 6.烤箱提前预热10分钟（比目标温度高出30度预热） 165度 烤40～45分钟分钟（请根据自家的烤箱调整） （做戚风要注意的事项请认真看小至的方子链接）

3. 第3步.

   红茶卡仕达酱 1.蛋黄加入砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉。 2.牛奶加入茶叶煮至沸腾，熄火加盖闷一下，有明显的奶茶香 3.奶茶分次加入蛋黄糊，搅拌均匀 4.混合后，隔水加热至浓稠！！！！！隔水加热！！！成卡仕达酱， 5.卡仕达酱过筛，放冰箱冷藏 6.淡奶油加入砂糖，打发至出现花纹，但很快消失的状态 7. 卡仕达酱与打发的淡奶油拌匀

4. 第4步.

   奶盐奶盖： 1.奶油奶酪室温软化，加入炼乳、牛奶、盐搅拌均匀 2.淡奶油加入白砂糖打发至出现花纹，与奶油奶酪拌匀

5. 第5步.

   组装： 1.戚风中间掏空（中空模具就不需要了），分别填入黑糖珍珠和红茶卡仕达酱 2.剩余的卡仕达酱抹在蛋糕上 3.淋上奶盖 4.黑糖珍珠装饰 5.撒上柠檬皮点睛