香橙戚风

香橙戚风的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好、称量好所有材料。蛋清用无水无油的容器装着。糖分开20+5克。

2. 第2步.

   橙子如果没有专业的刮皮器，可以用普通的削皮刀，然后刮掉表皮，不要刮到白色部分，会苦的。然后用刀切成碎。

3. 第3步.

   橙汁可以直接把橙子对半切开，用手挤出来。直接把筛子放碗上面，把橙汁直接过滤。 把鸡蛋黄打散，放5克糖，加油搅拌，到没有油星。分几次加入橙汁，搅拌均匀。

4. 第4步.

   放入橙子皮。

5. 第5步.

   加入低粉，翻拌均匀，不要搅拌太多防止起筋。

6. 第6步.

   搅拌最后的面糊比较粘稠。

7. 第7步.

   打发蛋白，分3次加入白糖。

8. 第8步.

   这次的糖比较少，打成小弯钩。

9. 第9步.

   蛋白霜分3次与面糊搅拌均匀。

10. 第10步.

    从比较高的位置倒入，面糊成飘带状。放好后磕两下把大的气泡震出来。（一开始飘带很漂亮的，忘记拍照了昂，这是倒到最后的了。）

11. 第11步.

    160度，30分钟。我家的烤箱比较小，放得比较靠外面，受热就会不均匀。