鲳鱼作为一种常见的海鱼，家常的做法有很多种，清蒸、葱油、糖醋、干烧……最爱是干烧却不喜煎烹的烟火气，于是就有了这道免油煎烤箱版干烧鲳鱼。
做法既简单又健康：用豪吉麻辣川香汁和叉烧酱调制成酱汁，锡纸裹入放入烤箱烤制，15分钟搞定麻辣鲜香干烧鲳鱼。
食材大合照。
调制腌鱼酱汁：小葱切段，姜拍碎，加入酱油30克，盐3克，料酒10克，水适量以没过鱼身为准。
鲳鱼切去头、尾，鱼身划几个花刀。
鱼放入腌鱼酱汁中，腌制20分钟（没有豪吉汁的亲可以在本步骤里丢几颗切碎的干辣椒）。
腌制鲳鱼时，调制干烧酱汁：叉烧酱20克，豪吉麻辣川香汁20克，调拌均匀。
腌制好的鲳鱼用厨房用纸拭干。
烤盘铺好锡纸，鱼放盘中，鱼身两面刷满酱汁
烤箱预热200度，裹好锡纸，每烤5分钟取出，鱼身两面各刷两次干烧酱汁，共3次，200度烤制15分钟
取出装盘，放入切好的红椒黄椒葱白丝装点，既鲜美又漂亮。
1.菜谱中的酱料可以腌制烤制两条中等大小的鲳鱼。
2.叉烧酱有甜味的，所以用料表里没有糖，喜甜的可以根据自己口味酌减添加。
3.喜辣的可以在腌鱼酱汁中加入3颗切碎的小米椒，让鲜辣升级。