豆豉酱香煎老豆腐 by wqy

豆豉酱香煎老豆腐 by wqy的做法步骤

1. 第1步.

   姜片 洗净 切末 葱 去根 洗净 切葱花 猪肉糜 退冰 放入卷末、1/3葱花、0.5汤匙料酒 鸡蛋去壳 留出1汤匙蛋清备用，其他打成蛋液 倒入猪肉糜

2. 第2步.

   取一口锅 加适量水 放入豆腐 加1小勺盐 滚煮 去豆腥

3. 第3步.

   取出豆腐 去水 切块

4. 第4步.

   豆腐 先蘸生粉 再蘸蛋清液 准备入油锅

5. 第5步.

   热锅冷油 油热 加入蘸取过生粉&蛋清的豆腐 煎炸 煎炸至一面金黄色 翻面 两面均煎好后 控油 取出备用

6. 第6步.

   余油 加入肉糜 炒熟 加1汤匙豆豉、1小勺糖、1小碗水、0.5汤匙蚝油、0.5汤匙老抽 滚煮

7. 第7步.

   待锅内煮沸 放入煎过的豆腐 小火 炖煮入味

8. 第8步.

   待豆腐入味后 根据个人口感加适量盐 （我没加盐） 撒上剩下的葱花 即可