最爱茶餐厅里的这道菜，可每次一小碟太不过瘾了，这次本来想做排骨焖饭，正好买的荔浦芋头到了，灵机一动，改做芋头蒸排骨，上面放豆豉和一点点剁椒，底下铺上芋头，美味啊美味😋
排骨洗干净后擦干水，剁成小块；蒜茸炒香；
排骨中加蚝油、生抽、蒸鱼豉油、生粉、料酒各1勺，再加半勺盐半勺糖，把刚才炒好的蒜茸放进去，再撒黑胡椒碎和一点点豆豉，抓匀后进冰箱冷藏3小时以上
芋头切小块，然后撒少许盐拌匀；
盘子里铺好芋头小块后，把腌渍好的排骨放芋头上面。每块排骨上再加一小撮红剁椒，不吃辣的人也可以不加。
蒸锅煮开后放盘子进去，大火蒸30-35分钟，视排骨大小而定。
😝喷喷香滴豉汁蒸排骨就出炉啦😋
用小蒸笼一蒸，是不是特别有感觉？嘻嘻
加了剁椒好吃，口感层次更丰富一点，建议不吃辣的可以少加一点。