不会卷断的草莓蛋糕卷

不会卷断的草莓蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清和蛋黄分离 蛋黄里加入配方里所有的牛奶和玉米油

2. 第2步.

   然后搅拌均匀

3. 第3步.

   搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀（听说不能过份搅拌会起筋，切拌法你们了解一下）

4. 第4步.

   这是随意搅拌后过筛的蛋黄液（我是用过筛豆浆那个筛过的，过筛后确实细腻很多，我觉得有必要）待用 ！这时可以预热烤箱了

5. 第5步.

   这是蛋清 我先放冰箱冻一会 然后拿出来 加柠檬汁准备打发

6. 第6步.

   这是蛋白的打发加糖过程 糖分三次加入 1是打发粗泡的时候加入第一次糖 2是打发比较细致加入第二次糖 3是打发得比较起了加入第三次 图四打发完成 稍微有流动感

7. 第7步.

   1是从打发好的蛋白中挖一些过去搅拌好的蛋黄混合液里，然后用切拌的手法搅拌均匀，搅拌均匀后全部倒入蛋白液里，继续用切拌的手法搅拌均匀，切记不能太磨蹭，避免消泡。

8. 第8步.

   然后倒进提前铺好油纸的28x28烤盘里 (我的烤箱是老板电器的，需要放在中层烘焙功能180度烤25分钟，如果是正卷，我会在22分时换成风焙烤烤3分钟牢固表面)

9. 第9步.

   这是烤好的蛋糕 不知道里面熟没熟可以拿一根牙签扎一下，如果抽出来还有面糊就是还没熟。

10. 第10步.

    奶油打发：奶油从冰箱里拿出来就可以用了，我这里用到的是雀巢奶油，反正你们要记得奶油和糖的比例是10:1就够了，250ml的奶油就要25克的糖，当然你可以根据你个人口味添减。 挤柠檬汁和滴一滴香草精在奶油里，然后打发一下就把糖分三步放，打发到达到你想要的程度就可以了。我是全程低速打发的，不管天气冷热都没垫过在冰上打发，也一样成功。

11. 第11步.

    最后可以根据自己的喜好放奶油添加水果，然后卷起来 ，我是洗干净手直接用手卷的，从未断过。

12. 第12步.

    完成！