鸡枞菌（Termitomyces albuminosus Heim）又名：蚁巢伞菌，伞把菇，鸡肉丝菇，鸡菌等。是鸡枞鸡枞菌属中的1个种，其菌盖大型，直径 3 cm～25 cm，菌盖深褐色，盖中央尖突明显，菌柄直径 0.7 cm～2.4 cm，孢子 7-9×5-6 μm（注：为孢子的大小）。分布于贵州、四川、云南、江苏、浙江、台湾，湖南、湖北等地。鸡枞菌味道鲜美，为苗中之冠，山珍之最，是我国著名的野生食用菌之一。此外还具有一定的食疗和保健功能，它能健脾和胃，令人食欲大增，所以一直受到广大消费者的青睐。
鸡纵菌洗净，用油煸一会儿（这样为了更出味道），盛出备用。
锅中少油，油温8成热，爆香蒜末，加肉末煸炒变色，加料酒，生抽炒1分钟。
待肉熟时，倒入鸡纵菌翻炒1分钟。
加尖椒丝翻炒1分钟左右即可。
美味又有营养。