川菜和海鲜都是儿子的最爱。几年前为了提高小子的食欲，经常顶着盛夏酷暑排长队购买麻辣手撕鸡。很幸运在“下厨房”活动中申领到了豪吉麻辣川香汁，在家也能轻松做出色香味俱全的正宗川味菜。心动不如行动，赶快跟我一起下厨房吧！
| 土鸡 | 1只 |
| 生姜 | 6片 |
| 大蒜 | 8瓣（拍扁后剁碎） |
| 干辣椒 | 10个 |
| 香叶 | 2片 |
| 熟白芝麻 | 1汤勺 |
| 熟花生碎 | 1 汤勺 |
| 藤椒 | 适量 |
| 川椒 | 适量 |
| 鲜红椒 | 1个 |
| 香菜 | 1棵 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 豪吉麻辣川香汁 | 3汤勺 |
| 生抽 | 1.5汤勺 |
| 植物油 | 适量 |
| 大葱 | 2段 |
| 料酒 | 1勺 |
部分食材集合
将鸡洗净，去除颈部淋巴和鸡屁股，放入锅中，倒入冷水淹没鸡身，加入4片姜，1段大葱切丝放入锅中，2片香叶（可不放）。我用的九阳智能电炖锅，选择快煮炖肉功能，默认为2小时。
锅内不放油，将剪成小段的干辣椒和川椒、青藤椒焙香盛出。然后往锅中倒入适量植物油，温热后放入焙香的干辣椒、川椒、藤椒，2片姜片、葱花、切碎的鲜红椒（可以不放），一半蒜蓉、一半熟芝麻和花生，迅速翻炒。
加入3汤勺豪吉麻辣川香汁，1 勺半生抽和1勺料酒、适量白糖，倒入一碗鸡汤，迅速搅拌均匀。
看，这是炒好的料汁，是不是很诱人？
将料汁盛入碗中。
炖好的鸡焖一会儿，捞出后放入提前准备好的冰水中过凉。带上一次性手套撕肉装盘，淋入料汁（最好多放些淹没鸡肉才入味），撒上剩余的熟芝麻和花生、蒜蓉，再撒些香菜叶点缀。色香味俱全的川香麻辣手撕鸡上桌咯！不说不说了，口水已经流出来啦！开吃开吃咯！
1.第一次试用豪吉麻辣川香汁，采用上述配方感觉成品味道浓重，口味轻的朋友请将干辣椒、川椒和青藤椒的份量减半；
2.麻辣川香汁味道已经很浓厚了，鲜红椒可以不放，我是为了汤汁色泽鲜艳，用来点缀的；
3.图一中有桂皮，后来没用它，因为豪吉川香汁里味道已经非常齐全了；
4.川香汁有咸味，盐可以根据自己的口味轻重适当少放一点。
5.炖好的鸡用冰水过凉是为了使鸡肉紧致，鸡皮Q弹，这一步千万不要省略哟！