每次刷日本的美食剧，总能看到炸猪排的身影，一边看一边用桶接口水。
不想再眼巴巴看着别人吃，决定自己动手做。
真的是好吃又脆嫩！
用刀背敲打三厘米厚的猪排肉，两面都要敲打，如图即可。 如果买到的肉比较厚，可以片成两片。
猪排肉用少量盐和黑胡椒碎抓匀（一定要抓匀啊），腌制15-30分钟，我用的粗盐。 盐和黑胡椒碎要少，别手抖放多了，不然就咸了。
在腌制猪排的时候，打好鸡蛋液备用。 切好葱丝和小番茄备用。
准备好玉米淀粉和面包糠，我的都是超市买的，是玉米淀粉和面包糠就行了，无限定的牌子。
腌制好的猪排肉先裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
油温控制在180度左右，丢一小块面包糠进去浮起来就是油温合适了，这个时候可以放猪排去炸啦。
猪排炸八到十分钟至金黄（炸猪排的时间根据猪排大小改动）。
猪排炸好后，捞出，用厨房纸或者吸油纸吸去多余的油，稍微晾凉切块。 装一碗米饭，把切好的炸猪排、葱丝、小番茄码在米饭上。
加热黑椒汁，均匀淋在炸猪排上。 其实这个炸猪排，不需要任何酱料已经很好吃很酥脆了。 加热黑椒汁（这一步只是我的个人口味），可以不加热的。 不喜欢黑椒汁的话，可以是猪排酱，蛋黄酱，黄芥末酱，千岛酱，番茄酱，各种酱……反正自己喜欢吃什么蘸什么就ok了。
炸猪排尽量选择猪里脊肉，口感较好。
腌制猪排肉的盐和黑胡椒碎一定要少，多了就咸了。
建议使用玉米淀粉，炸出来的猪排很酥脆。
猪排饭的配菜不一定是葱丝和小番茄，根据个人口味改动即可。