🕷️蜘蛛侠肉松火腿面包

🕷️蜘蛛侠肉松火腿面包的做法步骤

1. 第1步.

   后盐和黄油法，面团全部材料放进厨师机

2. 第2步.

   1-2档揉面至面团光滑延展，大概15-20分。然后加入盐和黄油揉至完全延展，轻松拉出薄薄手套膜

3. 第3步.

   手套膜

4. 第4步.

   面团一发，室温25-28度发至2-2.5倍，如果室温不够可以放烤箱进行发酵，大约70-80分钟 发好手指沾面粉戳个洞，不会回缩就是好了，但不要发过头

5. 第5步.

   分成六份 珠妈今天用了一个6寸和一个5寸模具，因此三大三小，分别105克x3和73克x3 盖上保鲜膜静置20分钟

6. 第6步.

   静置面团时火腿肠切切碎吧

7. 第7步.

   去一个面团擀面0.5cm，然后横切5下再竖切5下（切好忘记拍了😜） 切好后面块会回缩一点，厚度到0.7-0.8cm的样子

8. 第8步.

   切碎的面块放在模具里，中间留间隙

9. 第9步.

   挤上色拉酱

10. 第10步.

    撒适量火腿碎

11. 第11步.

    然后铺肉松，多少看个人喜好

12. 第12步.

    然后再取一团面，重复擀面，横竖各切5刀，面块铺一层，留间隙

13. 第13步.

    重复挤色拉酱，撒火腿碎，铺一层肉松 接着还要再重复一次，擀面横竖各切5刀，面块铺一层，挤色拉酱，撒火腿碎，铺一层肉松 还可以撒点葱花或者海苔，如果你喜欢（我家大宝不喜欢葱花珠妈没放）

14. 第14步.

    然后做第二个，做第二个前，烤箱40度预热，烧点热水待用 两个都准备好了。左边5寸（8分满），右边6寸（6-7）分满

15. 第15步.

    二发，温度38度，湿度85%，大约45-55分钟，发至1倍大。 珠妈用烤箱二发，烤箱40度预热好关火，下层放（70-80度）热水，面包中上层，密封发酵，中间换一次热水

16. 第16步.

    发好了模具满满的，面块之间间隙都看不到了。取出来，烤箱175度预热8分钟

17. 第17步.

    预热烤箱时，咱们来“织网”，用色拉酱挤出细细🕷️蜘蛛网状

18. 第18步.

    两个都织好了网

19. 第19步.

    全程上下火170度烤25分钟

20. 第20步.

    10分钟左右盖上锡纸，防止上色过深和肉松干焦

21. 第21步.

    烤好出炉，尽快脱模放在冷却架上

22. 第22步.

    趁热手撕尝一口，棉絮组织松软可口 放至微微余温后密封室温保存，第二天吃烤3-5分钟，或微博20秒