这是我最喜欢的鸡肉的做法，不是很辣，不能吃辣的朋友应该也可以接受，最好吃的就是连皮带肉有骨头的部位，特别香，很下饭。
1、鸡剁小块，用凉水泡15～20分钟，泡出血水，把水倒掉，再用凉水冲洗1遍，把水沥干备用。姜切片，螺丝椒切片备用。
3、大火，放少许油烧热，放姜、放大蒜，翻炒几下，放八角；
4、放入鸡肉快速翻炒，待鸡肉半熟放入干辣椒继续翻炒，倒上少许生抽、蚝油，继续翻炒
5、放凉水没过鸡肉，盖上锅盖，待水烧开改中火，加少许酱油、盐继续炖煮
6、待汤汁烧干一半，放入螺丝椒，盖上锅盖继续焖2分钟，后开大火快速翻炒，待螺丝椒熟了，即可出锅
出锅啦～
1、鸡尽量切小块，容易入味；
2、为了菜好看可以将螺丝椒改为红椒，喜欢吃辣的可以选择辣味足些的辣椒；
3、蚝油是必须要加的，可以提鲜，实在没有，可以放少许白糖；
4、为了不让八角炸焦，可以提前用水泡湿。