小馒头

小馒头的做法步骤

1. 第1步.

   黄油加糖粉，放入小的打蛋器盆。

2. 第2步.

   黄油状态如图

3. 第3步.

   用电动打蛋器打发

4. 第4步.

   打发到发白，体积增大，型状成羽毛状。（这步没打发好，小馒头会硬，不脆）

5. 第5步.

   打发好的黄油放入奶粉，低筋面粉，马铃薯淀粉中

6. 第6步.

   拌匀，像炒菜那样的手法

7. 第7步.

   大约拌到各种粉溶合。

8. 第8步.

   加入适量的牛奶

9. 第9步.

   加入牛奶，这个非常重要，不能一次性加完，因为每个粉吸水量不一样。从20克开始放起，不够再放。无粉末后换手搓揉。（太干放牛奶调节，太稀放马铃薯淀粉调节）

10. 第10步.

    揉圆，表面是不干裂的。有弹性的。保鲜膜盖好防干。醒15分钟。

11. 第11步.

    搓成长条，切成小块。大小由大家订，市面的小馒头是指甲的一半。太小了，揉得@_@太累了。

12. 第12步.

    拿着刮刀，平行对着面团，转几下就成圆了。因为面团很小，搓到你怀疑人生，🤪

13. 第13步.

    搓圆。当然不爱圆，直接切也行，型状大家各自设计，也能印小饼干。

14. 第14步.

    平炉预热120度，上下火120度中层烤60到70分钟。我这台是风炉，可以同时几层烤。

15. 第15步.

    出炉，凉透密封好。脆脆香香的奶馒头，好食。